Все записи

ПАННА КОТТА С ЯГОДАМИ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

31 мая
Сахар с клубникой отлично подойдёт для приготовления сливочных кремов для десертов, а также для выпечки. Ягоды из крышечки съедобны и их тоже можно использовать. Это полностью натуральная клубника фриздрай – вид высушивания, при котором сохраняются вкус, цвет и свойства ягод. Рецепт:
  • 150 мл 30% сливок
  • 150 мл молока
  • 40 г клубничного сахара PERONI
  • 20 г желатина
  • Ванильная палочка 1шт
Приготовление: 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Смешать сливки с клубничным сахаром, молоком, ванильной эссенцией, поставить на огонь, хорошенько разогреть до полного растворения сахара, но не кипятить. 3. Разбухший желатин растворить в сливочно-молочной смеси, через пару минут добавить цедру лимона, перемешать и разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания. Для полного застывания желатина нужно часов 5. Для того, чтобы достать панна котту из формы, нужно сначала поставить форму в морозилку на 10-12 часов. Потом вы просто выворачиваете силиконовую форму. Изделие будет иметь идеальную форму и останется сухим, раскладывать ледышки также значительно проще. Ну и срок хранения в морозилке — месяц. То есть вы можете заморозить пару форм и вынимать по одному пирожному перед приходом гостей. На то, чтобы изделие согрелось перед подачей понадобится около 30 минут при комнатной температуре. Так же вы можете просто подавать угощение в форме, не перекладывая на тарелку. КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
  • 200 г клюквы
  • 80 г сахара
  • 70 г красного вина
Приготовление: 1. Засыпаем клюкву сахаром, доводим до кипения, пока клюква не пустит сок. 2. Вливаем красное сухое вино, доводим до кипения и варим на медленном огне, пока не выпарится алкоголь из вина. Панна котта готова, соус готов, теперь подготовим к подаче, слегка украсим ягодами клубники и немного мятой. Готово. Приятного аппетита!
Back To Top