Сконы по рецепту шеф-повара Юлии Шмаковой

• Мука, 500 г
• Сливочное масло, 190 г
• Яйца, 2 штуки
• Изюм, 80 г
• Молоко, 100 г
• Разрыхлитель, 100 г
• Чай Earl Grey, 5 г
• Соль, щепотка
• Мёд-суфле, по вкусу
• Сливки 33 %, 200 г

Рецепт:

• Измельчить в ступке чай. В глубокой ёмкости смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль и чай.
• Нарезать холодное сливочное масло на кубики, добавить в муку и тщательно перетереть до крошки.
• Постепенно добавить яйца и молоко. Перемешивать, но не доводя до полностью однородной массы (иначе тесто станет резиновым). Добавить изюм.
• Оставить тесто в холодильнике на один-два часа.
• Слепить шарики диаметром около 5 сантиметров, переложить на противень, смазать яйцом.
• Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180–190 градусов.
• В небольшой кастрюле уварить сливки на медленном огне до половины объёма, постоянно помешивая венчиком (это займёт около 20–30 минут).
• Тёплые сконы разрезать пополам, смазать Вашим любимым вкусом нашего мёда-суфле и топлёными сливками. Подавать к чаю.

Приятного аппетита!