Миндально-апельсиновый кекс с медом

Яркий, насыщенный вкус, прекрасный аромат миндально-апельсинового кекса с мёдом-суфле или сахаром «Сицилийский апельсин» пробудит в Вас только самые приятные эмоции!

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100г;
• рикотта – 250г;
• яйцо – 3 шт.;
• тростниковый сахар – 200 мл (1 стакан);
• миндальная мука (очищенный и перемолотый миндаль) – 400 мл;
• кукурузный крахмал – 50 мл;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• апельсиновый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• мёд-суфле или сахар «Сицилийский апельсин» – 2-3 ст.л.;
• для украшения: соль хлопьями; цедра апельсина.

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 200С. Растопить сливочное масло, дать ему остыть и смешать с рикоттой.
2. Смешать все сухие составляющие (кроме сахара), взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить рикотту в миндальную смесь, затем сок и цедру апельсина.
3. Перемешать и ввести яичную пену. Перемешать до однородности, не выбивая воздуха из теста.
4. Выложить в смазанную маргарином разъёмную форму 24 см в диаметре.
5. Выпечь в середине духовки 35-40 минут. Дать кексу остыть в форме. Полить сверху мёдом-суфле, украсить хлопьями соли и цедрой. Подать со взбитыми сливками, чаем или кофе. Для более взрослого вкуса в сливки можно добавить ликёр Куантро.

Приятного аппетита!